为深入贯彻校园燃气及食品安全相关部署要求，严格落实餐饮环节安全主体责任，6月4日下午2时，后勤管理处饮食管理科组织开展燃气安全与食品安全专题培训。饮食管理科科长赵强主持培训，科室全体工作人员、各餐饮公司负责人、管理人员及物流部相关人员参加本次培训。

本次培训围绕燃气安全、食品安全两大核心领域开展全覆盖、全链条的规范宣讲，切实提升一线人员的风险防控能力和应急处置水平。

燃气安全板块强调紧盯风险节点，规范全流程操作。培训明确燃气安全“三大管控要点”：一是精准识别风险，详细讲解天然气与液化石油气的理化特性差异，重点演示“闻臭味、听异响、看皂泡、测浓度”四步泄漏排查法，要求一线人员熟练掌握基础识别技能；二是严格落实设施规范，明确金属波纹管长度不得超过2米、使用期限不超过18个月，燃气报警器须24小时通电，杜绝软管老化、报警器失效、通风不良等高频隐患；三是规范应急处置流程，针对不同泄漏场景明确处置标准：小火情阶段按照“关阀、灭火、通风”顺序处置，火势扩大时第一时间撤离并报警，气瓶起火时严禁直接关闭阀门，须先降温再操作，避免回火风险。

食品安全板块要求严守法规标准，守护师生舌尖安全。培训围绕《中华人民共和国食品安全法》内容，结合高校食堂运营特点，重点讲解食源性疾病防控与操作规范要求。培训系统梳理食源性疾病五大风险类型：细菌性风险、病毒性风险、寄生虫性风险、化学性风险、有毒动植物风险，明确各类风险的防控要点。针对食堂操作全流程，提出预防要点：食物烧熟煮透；生熟加工器具采用不同颜色标识分区使用；食材前处理严格执行“动物类、果蔬类、水产类”三池分类；餐具洗消落实“一洗二刷三冲，洗消后在密封容器内保洁”流程；冷食类制作必须在专用操作区进行；严禁违规使用亚硝酸盐，醇基燃料等非食用物资须设置显著标识并单独存放；从业人员严格执行“勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服、勤消毒”的卫生要求。培训特别强调，各食堂必须严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

赵强在总结讲话中表示，燃气安全与食品安全是校园餐饮运营的两条不可逾越的红线，所有参训人员要把培训内容转化为实际操作标准，覆盖到每一个操作岗位、每一道工作流程，切实把安全责任落到实处，为师生提供安全、放心的餐饮服务。

编辑：李晓欢  审核：朱明