2022年11月9日下午，食品工程学院食品系全体教师对《食品工业科技》杂志社主办的第一期云讲坛进行了认真的线上学习。该论坛请来了三位业内专家，围绕植物基食品技术与应用创新这一主题展开了详细的论述。具体内容如下：北京工商大学食品与健康学院李健教授首先介绍了植物肉的发展现状及植物基食品的优势，然后介绍了植物肉加工技术未来的趋势，比如，在植物肉加工过程中可以拓宽蛋白加工方式、加强油脂及多糖的应用。同时阐述了新的组织化方式的应用更适用于植物肉的工业化生产。接下来，华南理工大学食品科学与工程学院崔春教授，详细介绍了他的科研团队在植物蛋白酶加工技术和产品开发上取得的成果。最后，中国肉类食品综合研究中心的赵兵高级工程师另辟蹊径，介绍了素肉制品标准体系的基本情况以及系列素肉制品质量标准制定过程中重点考虑的问题。通过本次云讲坛的学习，使得各位老师更加了解植物基食品及其未来发展方向，为今后的教学、科研工作起到了很好的借鉴作用。