2021年9月21日哈尔滨突发新冠疫情，根据当前疫情发展趋势，按照学校《关于2021秋季学期课程转为线上教学的通知》和《食品工程学院18级专业实习防疫工作预案》的工作要求，我院第一时间组织学院领导、专业系主任和实习指导教师召开线上会议，研讨线上专业实习工作，坚持以培养学生的创新与实践能力为原则，结合专业实习大纲和人才培养目标，在总结2020年与北京国林网首次开展线上实习的基础上，做到“科学规划、实用有效、保质保量”。

化学专业、食品科学与工程专业和食品质量与安全专业3个专业的教师经过多方的研讨与调研，决定利用北京欧倍尔大型分析仪器操作软件组织开展线上专业实习，并于10月2日全面启动线上实习工作。各系相关方案如下：

一、化学系

化学系教师在极短的时间内，完成了“云实习”的规划、申请、组织和开展。多位教师积极准备线上教学所需视频资料，内容包括实习基地所用的各种大型仪器的操作流程与方法。与此同时，组织学生进行线上报名，选择虚拟仿真软件内容，并出台相应的管理规定。为了弥补云实习学生参与度有限的问题，积极组织学生参与线上的培训，以部分提前参与实习的同学为主讲人开展实习案例交流，为在不同实习基地的学生提供借鉴，创造性地扩展实习的广度，以欧倍尔虚拟仿真软件实习平台为契机扩大学生实习的范围与内容，取得了较好的效果。

疫情下，化学系教师克服困难，首次创新地尝试将传统实践教学与云端信息化平台相结合的教学模式，保证专业实习的顺利进行，并使教学优质资源得到共享。这一工作也为日后本专业虚拟仿真实验教学与理论课堂教学积累了大量素材，有利于教学方法的改革及教学效果的提升。

二、食品系

食品科学与工程专业、食品质量与安全专业在本轮疫情发生之初，就召开线上会议，讨论2018级毕业生实习安排问题。经过各位老师的充分论证和模拟演练，决定针对部分由于疫情而无法参与实习的学生采取线上实习。利用欧倍尔软件技术开发有限公司开发的3D模拟仿真平台，对100余项食品类模拟仿真项目进行筛选，最终选中32个项目为线上实习项目。

食品科学与工程、食品质量与安全两个专业共有79名同学参加，9名专业教师参与指导。线上实习采用“一人一账号，分组讨论，独立操作”的形式，四人一组，共同探讨实习中遇到的问题，每名学生每周需要完成指定的2个实习项目，每日需进行至少4小时的线上实习操作，且至少一次操作分数在80分方为合格，欧倍尔平台会记录学习进程及分数。学生线下需要完成实习日志，将每天的实习情况进行详细记录和分析，日志上传到学习通作业中，指导教师可以通过学习通对学生的实习情况进行考察，同时也可以登录欧倍尔平台全面掌控学生的实习操作情况。

此外，学院将在线上实习期间邀请我院实习基地的企业高管、检测单位主要负责人、科研精英等具有丰富食品行业工作经验的专家进行线上实习讲座，丰富学生线上实习内容，提高实习内涵。

通过此次线上实习开展，解决了疫情期间部分学生无法到企业和实习基地实地实习的困难，虽然无法克服线下实习对学生实操训练的不足，但是通过线上实习内容的选取和线上实习过程的管理，利用3D模拟仿真的方式使学生对各单元操作和关键控制点充分掌握，也达到了提高学生的综合实践能力，同时，线上实习还体现了实习内容丰富、覆盖面广的特点。在整个线上实习过程中，学院继续加强过程管理、质量监控、学生评价等工作，也是今后探索学生实习模式的有益尝试。